Les Ateliers de Ludo : La Meilleure TARTE au CITRON - Une Recette Facile et Inratable!

Oct 11, 2024 | Plongez dans la douceur de cette TARTE AU CITRON ! Dans cette vidéo, je vous dévoile les secrets pour réaliser une tarte onctueuse avec une pâte croustillante et une crème au citron délicieusement acidulée. Parfaite pour toutes les occasions, elle éveille les papilles et fait toujours sensation.

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Tarte au citron par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pour 4 à 6 personnes. | Difficulté : facile.

Ingrédients :

250 g de pâte brisée ,
15 cl de jus de citron ,
200 g de sucre semoule,
3 œufs,
150 g de beurre ,
le zeste de 1 citron non traité.

Préparation :

1. Préparez la pâte brisée si vous n'utilisez pas une pâte toute prête.
2. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
3. Faites cuire la pâte à blanc : étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et mettez-la dans un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et posez par-dessus un disque de papier sulfurisé recouvert de noyaux d'abricots ou de légumes secs. Enfournez pour 20 minutes en retirant les légumes secs à mi-cuisson.
4. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron avec le sucre et les œufs. Mélangez, puis ajoutez le zeste de citron. Portez à ébullition sans cesser de fouetter.
5. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes environ.
6. Ajoutez le beurre petit à petit dans la casserole en remuant bien pour l'incorporer.
7. Sortez la tarte du four et versez par-dessus la crème au citron.
Laissez refroidir avant de servir.

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