Pour 4 à 6 personnes. | Difficulté : facile.
Ingrédients :
250 g de pâte brisée ,
15 cl de jus de citron ,
200 g de sucre semoule,
3 œufs,
150 g de beurre ,
le zeste de 1 citron non traité.
Préparation :
1. Préparez la pâte brisée si vous n'utilisez pas une pâte toute prête.
2. Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
3. Faites cuire la pâte à blanc : étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et mettez-la dans un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et posez par-dessus un disque de papier sulfurisé recouvert de noyaux d'abricots ou de légumes secs. Enfournez pour 20 minutes en retirant les légumes secs à mi-cuisson.
4. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron avec le sucre et les œufs. Mélangez, puis ajoutez le zeste de citron. Portez à ébullition sans cesser de fouetter.
5. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes environ.
6. Ajoutez le beurre petit à petit dans la casserole en remuant bien pour l'incorporer.
7. Sortez la tarte du four et versez par-dessus la crème au citron.
Laissez refroidir avant de servir.
LarousseCuisine Apricot Tart (in English) here.
