Der Michelin Restaurantführer | Karambolage | ARTE

Feb 24, 2023 | Nikola Obermann schaut sich ein französisches Buch, das von einigen geschätzt wird und von anderen gefürchtet: der Guide Michelin.

Autorin: Nikola Obermann
Regie: Stéphanie Cazaentre

10 Best Fine Dining Restaurants in Paris (€€ to €€€€)

Jul 9, 2022 | Discover the 10 best restaurants in Paris to celebrate a special occasion, your birthday, an anniversary, or graduation, or to propose to your sweetheart. From haute cuisine and very expensive to affordable options. Some on the left bank and others on the right bank of Paris. Bon Appeti t!

Playa Restaurant Review: Miami Beach Vibes in Dubai #shorts

I Sold the French Laundry. Then It Became "The Best Restaurant in the World." | Op-Docs

When my father died, he held disappointment in his heart. He was 66 and had only just retired from a life of 80-hour workweeks as a successful lawyer, and this next chapter promised everything he had skimped on since deciding to go to law school: family time, creative pursuits, fun.

His liver paid no mind, however, and he died on the morning of May 1, 2020. Four days later, I interviewed Sally Schmitt, bathed in golden Californian light, via Zoom, from the damp and shadowy basement of my parents’ home in Nova Scotia.

As a filmmaker and entrepreneur, I had always admired and studied the chef Thomas Keller, a walking pinnacle of craftsmanship, refinement and success — my father’s kind of guy. I had only recently learned about Ms. Schmitt, a pioneer of the Napa Valley culinary scene and the creator of the French Laundry, the restaurant Mr. Keller made world-famous. Talking to Ms. Schmitt that morning, I learned she held a different kind of wisdom: that success may have other definitions.

Ms. Schmitt died on March 5, 2022. But in "The Best Chef in the World," she shares with delightfully coy candor a message about the rewards of balance and the trap of ambition. I made this film for all of us who struggle “to stir and taste the soup” that already sits in front of us. Perhaps with time and Ms. Schmitt’s example, we will.

by Ben Proudfoot

How This Chef Runs a 2-Star Michelin Restaurant in Dubai

Aug 2, 2022 Stay by Yannick Alleno is one of two restaurants in Dubai to be awarded two Michelin stars. We visited this French restaurant at the Palm to find out how the Chef achieved the Stars and how it impacts the restaurant.

Ces grands restaurants qui proposent encore un chariot à fromages

Le chariot à fromages bio du Clarence, dans le Triangle d’or (Paris 8e), sous la houlette du chef Christophe Pelé. imagerie
LE FIGARO : LA SÉLECTION DU FIGARO - Si l’époque rime avec repas légers et réduction du gaspillage, certaines grandes tables continuent de proposer cet emblème fastueux de la gastronomie française.

Élodie, 45 ans, Parisienne friande de nouvelles tables, ne résiste pas à l’appel du chariot à fromages: «Je ne vais pas jusqu’à choisir un restaurant pour ça, mais sa présence à la carte me met en joie et influence souvent le reste de mon menu. Je n’hésite pas à renoncer au dessert pour lui faire de la place.» Elle n’est pas séduite par le fromage en soi - qu’elle snobe lorsqu’il n’est servi qu’à l’assiette - mais par le rituel du chariot. «C’est un peu désuet, fastueux et ludique à la fois. Réaliser un chariot de qualité, qui attire l’œil à la manière de la vitrine d’un fromager, demande un vrai travail de la part du restaurateur.» Et apprécie tout particulièrement «le petit voyage à travers les régions de France» mais aussi les accompagnements imaginés par le chef: «Je garde un souvenir ému du chariot de la maison Roellinger à Cancale ; il y avait une multitude de chutneys, une huile pimentée pour accompagner le chèvre… Autant d’associations étonnantes, réfléchies dans la continuité de la cuisine!» » | Par Alice Bosio | vendredi 3 décembre 2021

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Les meilleures tables du 9e arrondissement de Paris à moins de 50€

Le soufflé au Grand Marnier du Pantruche, une des adresses de Franck Baranger à Paris 9e. Sébastien SORIANO/Le Figaro
LE FIGARO : LA SÉLECTION DU FIGARO - De South Pigalle aux Grands Boulevards, en passant par les faubourgs et la Nouvelle Athènes, voici nos dix restaurants favoris, piochés parmi les nouveautés comme les valeurs sûres, pour un repas (entrée, plat, dessert) ne dépassant pas les 50 euros (ou presque!).

La sélection des meilleures tables du Figaro ici » | Par Alice Bosio, EMMANUEL RUBIN et Hugo de Saint Phalle | Publié : mardi 9 novembre 2021 ; mis à jour : mercredi 10 novembre 2021

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Fertiggerichte in der Gastronomie - Die Wahrheit über Restaurants | SWR betrifft

Apr 24, 2019 • Fertigprodukte, auch bekannt als Convenience-Food, erobern die deutsche Gastronomie. Für Azubis heißt das: Sie reißen nur noch Tüten auf und lernen in der Gastronomie nicht mehr, wie man selbst kocht. "betrifft" zeigt den Niedergang der Kochkultur in der deutschen Gastronomie.

Gemeinsam mit Traditionskoch Thomas Rund schauen wir auf die Internorga, nach eigenen Angaben die "Leitmesse der Gastronomie". Konzerne wie Unilever, Nestlé oder Mondelez versuchen dort, die Gastronomie zu mehr Effizienz und weniger Handarbeit zu bringen - also ihnen Fertigprodukte zu verkaufen. Andere Köche wie Rudi Koch nehmen die Fertigprodukte in ihrer Gastronomie als Hilfe dankbar an und servieren selbstgemachte Delikatessen mit Soßen aus dem Tetrapack. Die Gäste in seiner Gastronomie ahnen nichts davon, sind sich sicher, in dieser Gastronomie sei alles frisch. Wem kann der Kunde noch trauen, wer in der Gastronomie kocht noch selbst, wo es doch aufwendig und reglementiert ist? Wir bringen ein paar Proben aus verschiedenen Gastronomien ins Labor, um sie zu testen.


Verbraucher(innen) im Westen werden überall oft betrogen! Gott sei dank gibt es immer noch einige Geschäftsleute, die aufrichtig und ehrlich sind! – Mark

EU to Ban Olive Oil Jugs from Restaurants
THE DAILY TELEGRAPH: The European Union is to ban olive oil jugs and dipping bowls from restaurant tables in a move described by one of Britain's top cooks as authoritarian and damaging to artisanal food makers.

The small glass jugs filled with green or gold coloured extra virgin olive oil are familiar and traditional for restaurant goers across Europe but they will be banned from 1 January 2014 after a decision taken in an obscure Brussels committee earlier this week.

From next year olive oil "presented at a restaurant table" must be in pre-packaged, factory bottles with a tamper-proof dispensing nozzle and labelling in line with EU industrial standards.

The use of classic, refillable glass jugs or glazed terracotta dipping bowls and the choice of a restaurateur to buy olive oil from a small artisan producer or family business will be outlawed. » | Bruno Waterfield, Brussels | Friday, May 17, 2013