LE FIGARO : DÉCRYPTAGE - Une alimentation riche en glucose a de nombreux effets négatifs. On observe notamment un lien entre consommation de sucres et risque de démence de type Alzheimer.
Longtemps perçu comme un simple plaisir gustatif ou une source d’énergie rapide, le sucre s’impose aujourd’hui comme l’un des principaux ennemis silencieux de notre santé. Sa présence envahissante dans l’alimentation moderne – boissons sucrées, snacks et autres plats tout préparés – façonne un environnement où l’excès est devenu la norme. Les preuves scientifiques s’accumulent : trop d’aliments sucrés abîment notre métabolisme, fragilisent notre cœur, perturbent notre cerveau et participent à la survenue de plusieurs cancers.
« Pour dire les choses simplement, on a noté des associations statistiques entre une consommation trop importante de glucides, et plus particulièrement des sucres, et les maladies chroniques les plus fréquentes », explique le Pr Boris Hansel, endocrinologue et nutritionniste à l’hôpital Bichat-Claude-Bernard (apr.-HP/université Paris-Cité). « L’excès de glucose et de fructose est délétère en rendant nos organes moins sensibles à l’insuline, d’où le risque d’hyperglycémie, mais aussi de stockage de gras dans le tissu adipeux et dans le foie », complète Nicolas Venteclef, directeur de recherche à l’Inserm (Immediab/Institut Necker-Enfants malades). « Ces sucres, trop présents, vont aussi induire la prolifération et l’activation de diverses cellules du système immunitaire et déclencher une inflammation chronique, laquelle peut accélérer les dommages au niveau du foie, du rein, du pancréas et même du cerveau », poursuit-il. » | Par Anne Lefèvre-Balleydier | mardi 7 juillet 2026
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