Thomas kocht: Karrottensuppe

Mar 21, 2022 • Diese Karottensuppe mit Ingwer und roten Linsen ist extrem cremig und aromatisch und noch dazu gesund. Nachkochen lohnt sich auf jeden Fall! Ich koche immer etwas mehr und friere einen Teil ein. So habe ich immer eine leckere Suppe auf Vorrat.

Zutaten:

- Karotten 800 g (geschält)
- 100 g rote Linsen
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- etwa 2 cm Stück Ingwer
- 1 Stange Lauch (nur das Helle, den Rest z.B. für Brühe aufheben)
- etwa 200 g Sellerie (geschält)
- 1 kleine Süßkartoffel (optional)
- Kokosmilch (eine 400 g Dose)
- 1 guter TL Currypulver
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Zitrone oder Limette
- Olivenöl - frischer Koriander zum Garnieren nach Geschmack

Viel Spaß beim Nachkochen!

Website von Thomas hier.