Une cheffe étoilée parie sur le vegan | ARTE Regards

Début 2021, l’établissement bordelais "ONA", acronyme de "Origine Non Animale", est le premier restaurant vegan à recevoir une étoile Michelin. Une petite révolution ! Jusqu’alors, gastronomie et politique avaient réussi à empêcher l'innovation dans cette cuisine d’excellence obnubilée par la viande

. La fameuse haute gastronomie française serait-elle sur le point de changer radicalement ?

Reportage (Allemagne, 2021, 32mn)

Disponible jusqu'au 23/08/2022