Les œufs pourraient être un aliment clé pour la santé cérébrale

MADAME FIGARO : Une étude publiée le 17 avril dans la revue The Journal of Nutrition fait le lien entre une consommation d’œufs et la réduction des risques de développer la maladie d’Alzheimer. Précisions.

Manger des œufs serait-il un atout santé majeur pour le cerveau ? Oui, à en croire de récents travaux de recherche publiés dans The Journal of Nutrition le 17 avril. Des chercheurs de l’Université de Loma Linda (États-Unis) ont voulu évaluer le lien entre la consommation d’œufs et le risque de développer la maladie d’Alzheimer. Pour cela, ils ont analysé les habitudes alimentaires d’environ 40.000 Américains âgés de plus de 65 ans. Ces derniers devaient répondre à un questionnaire sur leur consommation d’œufs sous forme directe (brouillés, mollets ou durs) et sous forme indirecte (dans les pâtisseries par exemple). L’équipe de scientifiques a ensuite croisé ces données avec les dossiers médicaux des participants, sur une durée de suivi moyenne de 15,3 ans. » | Par Lena Couffin | mardi 12 mai 2026