Crispy, Juicy and Tender - The Secrets of the Genuine Wiener Schnitzel | Food Secrets

Sep 4, 2020 | Schnitzel is eaten all around the world and prepared differently in every locality. But what makes for a genuine Wiener schnitzel? Our series "Food Secrets" delves into the secrets of the one and only Wiener Schnitzel.

Sachertorte Inspired by the Hotel Sacher [in Vienna and Salzburg, Austria] | Denise Castagno

May 6, 2022 | The Sacher Torte Recipe, made with the Public Recipe of the Sacher Hotel website in Vienna, made in a relaxing context. All the sounds of a Refined Pastry Shop will accompany you throughout the video, with an ASMR effect guaranteed.

CALLEkocht: Käseknödel selber machen. Dieses Knödel Rezept wirst Du lieben!

Nov 26, 2024 | Heute machen wir Tiroler Käseknödel – ein Klassiker der alpenländischen Küche, der einfacher nicht sein könnte! Diese Knödel überzeugen durch ihre lockere Konsistenz und den unverwechselbar würzigen Geschmack von Gruyère, der sie zu einem echten Highlight macht. Das Beste? Du kannst sie mit allem kombinieren, was viel Soße hat: Probier sie zu einer herzhaften Pilzrahmsoße, einem kräftigen Gulasch, Wild- oder Geflügelgerichten oder einer klassischen Bratensoße – da läuft jedem das Wasser im Mund zusammen!

In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du mit einfachen Zutaten ein köstliches Gericht zauberst, das perfekt für kalte Tage oder als Highlight eines gemütlichen Abendessens geeignet ist. Folge mir bis zum Ende, damit deine Käseknödel garantiert gelingen und du den vollen Geschmack genießen kannst!

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Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!


Hier klicken zum Rezept.

CALLEkocht hat ein neues verkäufliches Buch: Bittersüße Gastro: CALLEkocht – Anekdoten eines Küchenchefs »

Himmlisch: Faschierte Laibchen (Frikadellen) - Leckeres Rezept

Apr 28, 2023 | Faschierte Laibchen sind ein Klassiker und beliebt bei Jung und Alt. Ich zeige euch heute mein persönliches Rezept und gebe euch ein paar Tipps zum Formen und Braten. Als Beilage empfehle ich ein leckeres Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln. Wie das funktioniert seht ihr hier:

Das Video zu Claudias Kartoffelpüree gibt es hier.

Himmlisch: Käsespätzle mit Sahne - Leckere & cremige Variation

May 1, 2020 | Heute gibts super leckere Käsespätzle. Sie sind besonders cremig und sehr schnell und einfach zubereitet. Ich zeige euch im Video natürlich auch wie ihr den Spätzleteig selber machen könnt.

Fürs Rezept, bitte hier klicken und dann auf „more“ klicken.

Claudias cremiges Himbeereis

Aug 3, 2024 | Heute zeige ich euch wie ihr cremiges Himbeereis mit nur 3 Zutaten in 3 Minuten zaubern könnt. Eine Eismaschine ist nicht erforderlich. Natürlich können die Himbeeren auch gg. andere gefrorene Früchte ausgetauscht werden wie z.B. Erdbeeren, etc. So könnt ihr mit diesem Basic-Rezept eine große Anzahl an verschiedenen Fruchteis-Sorten herstellen.

Zutatenliste:

500g gefrorene Früchte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, o.ä.)
300ml Schlagobers [österr.] (Schlagsahne)
2 EL Zucker

Der Herbert kocht: Bröselnudeln, ein uraltes Rezept aus der Wiener Küche auch als Beilage gut geeignet

Jul 29, 2024

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Echte Wiener Sachertorte mit traditioneller Glasur: saftig, fluffig, lecker | Gebacken vom Hofzuckerbäcker

May 22, 2023 | Echte Wiener Sachertorte mit traditioneller Glasur - saftig, fluffig, lecker. Ein kleines Stück Wien; ein großes Stück Geschichte. Auf der ganzen Welt bekannt und begehrt. Die echte Wiener Sachertorte. Doch trotzdem passieren hier dennoch noch einige Fehler. Wie Ihr diese leckere Wiener Sachertorte ganz einfach zu Hause selber nachmachen könnt, das zeig ich euch in meinem heutigen Video.

Ums ausführliche Rezept zu lesen, klicken Sie hier und dann klicken Sie auf ‚more‘.

Mount Salem Kitchen: How to Make Tafelspitz the Classic Austrian Way

Tafelspitz nach österreichischer Art

INGREDIENTS:

-1 large yellow onion, halved horizontally (unpeeled)
-1 lb. beef bones, roasted at 400F [200C] for 30 minutes
-1 tri-tip (beef triangle), about 1½ lbs. (substitute with top round sirloin)
-2 large carrots (or 4 narrow ones), peeled and cut
-2 medium parsnips, peeled and sliced
-1 small celery root, peeled and sliced
-1 T. sea salt
-15 black peppercorns
-4 juniper berries
-1 t. mustard seed
-2 bay leaves
-2 cloves garlic, peeled
-1 leek, rinsed of soil and sand, sliced
-8 ‘branches’ flat-leaf parsley, tied

METHOD:

1. Slice onion in half (don’t peel it) and place it cut-side down on a hot skillet; sear until blackened. While this is happening…

2. Rinse beef bones and tri-tip (beef triangle) in cool water; roast beef bones as directed, then place them and the beef Triangle in a pot large enough to hold them; fill ¾ with cool water, turn heat on high, and add the blackened onions.

3. Prepare the carrots, parsnips, celery root as directed, and separate into two equal parts; place half of each vegetable into the pot and set the rest aside. Add the Sea Salt, black peppercorn, juniper berries, mustard seed, bay leaves and garlic cloves.

4. When the pot is in a rolling boil, skim the scum that rises to the surface during the first 15 minutes; reduce heat to a simmer, and cook for 1 ½ hours, or until the beef is tender.

5.When the beef is almost tender, remove it from the pot and strain all the solids out (consider serving the beef bones with a knife and toasted bread: spread the morrow and enjoy). Return the broth to the pot with the beef, and then add the reserved vegetables (carrots, parsnip, celery root) as well as the sliced leeks and the parsley. Simmer for 20 minutes, or until the vegetables are tender.

6. Remove the beef and slice it against the grain. Onto each plate or bowl, lay several slices of beef and then use a slotted spoon to add vegetables from the pot; spoon broth over the top and then garnish: add 2 T. of the apple/horseradish on top of the beef, then sprinkle minced chives and the dill fronds. Serve immediately.