En Côte d’Ivoire, le garba, plat des pauvres, s’embourgeoise

LE MONDE : « L’Afrique passe à table » (3). Prisé des étudiants et des ouvriers, ce mets nourrissant a séduit les classes moyenne et supérieure par sa simplicité, son goût et son mélange de textures.

L’un des « garbadromes » du rond-point Neuf-Kilos, fréquenté par les étudiants, à Cocody, une commune d’Abidjan, le 4 juillet 2023. MARINE JEANNIN
Il faut trois ingrédients pour faire un garba : du thon frit, de l’attiéké et du piment. La boule d’attiéké, à base de semoule de manioc, est servie émiettée, « mouillée » d’une louche d’huile de friture, puis garnie d’un morceau de thon et de piments hachés. Le vendeur peut ajouter des condiments à la demande : des tomates et des oignons coupés en petits dés, de l’ail, un cube de préparation pour bouillon Maggi à effriter sur le plat, de la mayonnaise… On mange le garba à la main, et plutôt en fin de matinée, car il est le carburant des travailleurs et des étudiants. Nécessairement roboratif – on ne dit pas simplement « un garba », mais plutôt « un bon garba », avec l’emphase sur l’adjectif –, il doit tenir au corps jusqu’à la tombée de la nuit. » | Par Marine Jeannin (Abidjan, correspondance) | mercredi 12 juillet 2023

WIKIPEDIA: Acheke (attiéké) »

Côte d'Ivoire : l'Afrique des possibles - Le dessous des cartes | ARTE

May 27, 2023 | Dans les années 2000, la Côte d’Ivoire était déchirée par la guerre civile. Aujourd'hui, malgré ses fragilités, le pays possède l’une des économies les plus dynamiques du continent africain et est devenu le premier producteur mondial de fèves de cacao. Cacao, café, noix de cajou, ressources minières, pétrole, grands travaux : la Côte d’Ivoire a su mobiliser ses nombreux atouts pour tourner la page de la guerre civile et relancer son économie. Mais les disparités géographiques, le climat politique, les inégalités sociales, l’insécurité dans la région sahélienne et les différents contentieux avec les pays voisins fragilisent les potentialités ivoiriennes.